红茶和绿茶都有哪些品种(红绿茶的分类)

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一、绿茶有哪些种类

1、炒青绿茶，信阳毛尖、庐山云雾、安化松针、洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明茶、桂平西山茶等品种，都属于炒青绿茶，按形状的不同，又有长炒青、圆炒青、扁炒青等类型。

2、蒸青绿茶，蒸青绿茶的主要品种有恩施玉露，产自湖北恩施，是利用蒸汽来杀青的一种古老制作方法。蒸汽会破坏茶叶中的酶活性，进而形成色泽深绿、茶汤浅绿、叶底青绿的品质特点。

3、杀青绿茶，包括滇青、川青等等；

4、烘青绿茶，晒青绿茶通过日光来晒干，主要品种有滇青、川青等。

烘青绿茶是在烘笼中进行干燥，主要有黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、顾渚紫笋、敬亭绿雪、峨眉毛峰等品种。

二、云南红碎茶有哪些品种

红碎茶有：传统红碎茶，茶叶颗粒紧实，颜色乌黑有光泽;转子红碎茶，外形紧卷呈颗粒状，色泽乌润；C.T.C红碎茶，无叶茶花色，茶叶结实呈粒状；L.T.P红碎茶，颗粒紧实均匀，颜色棕红，光泽感不强。

三、做冰红茶需要哪些茶叶

做冰红茶一般使用红茶叶或者红茶袋。

1.红茶叶：选择适合泡制冰红茶的红茶叶，如正山小种、滇红、祁门红茶等，根据个人口味选择不同档次和品种的红茶叶。通常来说，越高档次的红茶叶越能烘托出冰红茶的醇香。

2.红茶袋：如果你觉得泡茶比较麻烦，可以直接购买现成的红茶袋，市场上有许多品牌的冰红茶袋供选择。

需要注意的是，做冰红茶的时候，如果使用的是红茶叶，要先把茶叶放入茶具中，用沸水冲泡3-5分钟，然后将其过滤掉且不要加入任何其他添加物。最后再加入适合自己口味的冰块、柠檬片、蜂蜜等调料即可享用美味的冰红茶。

四、绿茶的颜色的区别

1、绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上。

2、绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。

五、大红袍茶叶高火中火低火区别

区别在于对茶叶的影响不同。高火能使茶叶热得快，水分迅速蒸发，利于保留茶叶的营养成分和天然香气，炒制出来的茶叶色泽呈深棕色，松散度较好，茶叶纤维韧性强；中火能保证茶叶表皮逐渐熟化，茶叶的颜色也逐渐变为深黄色，中火制作的茶叶香气和滋味比较典型，有浓郁的烤香和焦香；低火可以使茶叶逐渐干透，变得较硬，颜色变为淡黄色，叶面出现“白霜”，低火制作的茶叶口感香气更柔和，茶叶含水量相对较低，茶叶纤维更加脆嫩

六、三江茶叶主要品种

三江茶叶的主要品种是有牙已茶、高露茶、虫尿茶、北照茶、黄土茶等。三江县有着悠久的种茶和饮茶历史，三江茶在唐代（618年—907年）已有生产，人工栽培茶树已有2000多年历史，并形成自己独特的饮茶文化，“打油茶”则是侗族同胞的饮茶传统。

七、茶树为什么会长出红色的茶叶

1、红茶叶是通过选择茶树的不同品种、种植和加工来制成。通常情况下，制作红茶使用的茶树品种被称为"中小叶种"，这种茶树需要较为温暖和潮湿的环境，适合生长在海拔较低的地区。茶树的郁香型茶叶经过氧化加工后，颜色会变成红色。

2、在加工过程中，采摘下来的茶叶先被摆放在室温下凋谷，这个过程会释放出茶叶内部的酶类，促进茶叶的发酵过程，使其失去青草气息，飘散出果香、花香等气味。

3、随后，这些茶叶被炒制来停止发酵，并杀死细菌。这个过程会更进一步促使茶叶内部的色素形成，进一步使茶叶呈现红色，这便是红茶制作的基本过程。

4、总结来说，红茶的颜色和味道与茶树品种、气候和地形、采摘和加工等因素有关，而通过以上制茶过程可以更好的让茶叶颜色转为红色。

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