红茶的关键工艺_制作红茶风味的六大法则

今天给各位分享制作红茶风味的六大法则的知识，其中也会对红茶的关键工艺进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

一、红茶的六要素

1、红茶六要素是外形、色泽、香气、汤色、滋味、叶底

2、(1)外形：条索紧细、均匀、整齐；

3、(2)色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色；

4、(3)香气：小种红茶有松烟香;工夫红茶有糖香;川红有桔糖香；

5、(4)汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象；

6、(6)叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活

二、风味固体饮料的做法

1、制作风味固体饮料的方法有多种，但基本步骤大致类似，首先选择喜欢的饮料配方，例如柠檬茶、草莓汁等；然后将所选配方的材料混合均匀，并加入适量的糖、蜂蜜、果糖等甜味剂；最后将混合好的饮料倒入冰箱冷冻，待其结冰变成固体即可。

2、在食用时，只需将适量的风味固体饮料放入水杯中，加入适量的热水或冷水搅拌均匀即可。

三、泡好茶的四要素，你做到了吗

1.置茶量泡茶技艺的第一要素就是茶叶用量，也就是每一杯或每壶茶水需置茶多少最宜。

由于茶类及饮茶习惯、爱好不尽相同，不可能要求每人都按照统一的标准去做，但是，一般而言，标准置茶量是以1克茶叶搭配50毫升的水。现代评茶师品茶就是按此标准：3克茶叶对150毫升水，冲泡5分钟。

当然也可依个人口感喜好而增减茶量，这一标准，相当于个人品茗用的中型盖杯或玻璃杯，而这种茶具更适合泡饮绿茶和花茶等。如泡乌龙茶也用盖杯或玻璃杯冲泡，也可参考标准。如果使用功夫冲泡法冲半发酵之乌龙茶，一般置茶量如下：生茶（发酵最轻）：茶叶置放量为紫砂壶的2/3或3/4；如条形包种或阿里山茶等；半熟茶（发酵轻）：茶叶置放量为紫砂壶的1/2或2/3；如台湾冻顶乌龙或高山茶；熟茶（发酵较重）：茶叶放置量为紫砂壶的1/3或1/2；如东方美人或大红袍等；

2.泡茶水温:所谓泡茶水温，是指将水烧开之后，再让其冷却到所需的温度。若是无菌的生水，只要烧到所需的水温就可以了。一般来说，泡茶水温的高低，与茶中可溶于水的浸出物的浸出速度相关。水温越高，浸出速度越快，在相同的冲泡时间内，茶汤的滋味也就越浓。

分之，水温越低，浸出速度越慢，茶汤的滋味也相对越淡。至于泡茶水温以多高为宜，则要根据茶叶的老嫩、松紧、大小等情况来确定。粗老、紧实、叶大的茶叶，其冲泡水温要比细嫩、松散、叶碎的茶叶高。具体有三种情况。第一种情况：低温泡茶，水温在80摄氏度左右。适合冲泡名优高档绿茶，如龙井、信阳毛尖、碧螺春等。这种水温泡出的茶，汤色清澈，香气纯正，滋味鲜爽，叶底明亮。如水温过高，汤色则易变黄，维生素C等有益成分遭破坏，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，又使茶汤产生苦涩之味。

分之，水温过低，有益成分难以浸出，茶味淡薄。

第二种情况：中温泡茶，水温在90摄氏度左右。

适合冲泡大宗绿茶、花茶、轻发酵乌龙茶及某些烘青类绿茶。这些茶叶尽管对使用中水温的要求上有点差别，但可根据具体情况掌握。

第三种情况：高温泡茶，水温在95摄氏度以上。适合冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶等。由于这些茶原料不细嫩，加之用茶量较大，所以须用沸腾的开水冲泡。至于有些紧压砖茶，则需要先将砖茶敲碎，放在壶中煎煮。

3.冲泡时间:一般而言，茶的滋味是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。据测定，用沸水泡茶，首先浸出来的是咖啡碱、维生素、氨基酸等，大约到3分时，浸出物浓度最佳，这时饮起来，茶汤有鲜爽醇和之感，但缺少饮茶者需要的刺激。

以后，随着时间的增加，茶多酚等浸出物含量逐渐增加。因此，为了获取一杯鲜爽甘醇的茶汤，对大宗红、绿茶而言，头泡茶一冲泡后3分左右饮用为好。至于冲泡乌龙茶，品饮是多用小型紫砂壶，用茶量也较大。

因此，第一泡1分就应该把茶汤倾入杯中，开始品用。自第二泡开始，每次应比前一泡增加15秒左右。这样泡出来的茶汤比较均匀。总之，凡有茶量较多，水温偏高，或水量过多，茶叶较细嫩的，冲泡时间可相对缩短；分之，用茶量较小，水温偏低，或水量较少，茶叶较粗老，冲泡时间可相对延长。

4.冲泡次数:一杯或一壶茶，讲究冲泡多少次最合适呢？据有关专家测定，茶叶中各种有效成分的浸出率是不一样的，最容易浸出的是氨基酸和维生素C，其次是咖啡碱、茶多酚和可溶性糖等。

一般茶叶如绿茶冲泡第一次时，茶中的可溶性物质能浸出50%左右，冲泡第二次是能浸出30%左右；冲泡第三次时，能浸出约10%；冲泡第四次时，只能浸出2%-3%，这时再饮，茶味就类似于白开水了。

所以，名优绿茶，通常只能冲泡2-3次、至于乌龙茶或大宗红、绿茶可连续冲泡5-6次，乌龙茶甚至更多，有“七泡有余香”之说；红茶中的袋泡红碎茶，冲泡一次就行了；白茶、黄茶一般也只能冲泡2-3次。有些人泡一杯茶喝一天，是不可取的。

据此定，茶叶冲泡时间过久，不但毫无滋味可言，茶叶中对人体有害的物质则可能被浸泡出来，饮用反而不妥。所以，一杯或一壶茶冲泡几次后，应倒掉重泡或仅喝白开水即可。

四、红茶的十大最佳搭配

1、材料：红茶2-5泡茶汤、蜂蜜。

2、制作过程：这道红茶，制作起来非常简单。冲泡出一公道杯茶汤后，把茶汤倒入喝茶的杯子中，冷却一小会，手摸上去温热，再把蜂蜜放入茶汤中，用勺子搅拌均匀，即可饮用。若是喜欢喝甜的，可加2-3勺蜂蜜，若是喜欢不太甜的，加一勺蜂蜜就好。按此种方法就可以简单冲泡出一杯可口的蜂蜜红茶啦。

3、功效：蜂蜜红茶饮用后，可润滑肠道，改善胃动力。

1、材料：红茶2-5泡茶汤、纯牛奶100毫升。

2、制作过程：首先准备好茶汤，把纯牛奶适当加热，倒入备好的茶汤中，搅拌均匀。一般来说300毫升茶汤搭配100毫升牛奶口感较为清甜，也可根据个人口感浓淡，增减牛奶量。如果感觉甜度不够，可在牛奶红茶中加入白砂糖，用勺子搅拌均匀，即可饮用。

3、功效：牛奶红茶可迅速补充身体能量，缓解疲惫。

1、材料：红茶2-5泡茶汤、新鲜柠檬汁、冰糖。

2、制作过程：将茶汤倒入杯中，滴入几滴新鲜柠檬汁。要是没有控制好柠檬汁的量，过酸了，就放点冰糖，用勺子搅拌，使冰糖迅速融化，就可以喝啦。

或者，要是你觉得牛奶红茶太甜腻，也可以在牛奶红茶里滴入几滴柠檬汁，这样牛奶红茶既有红茶的清香，又有牛奶的醇和，加入柠檬汁后，也不会那么甜腻哦。

3、功效：饮用柠檬红茶可生津止渴、祛暑消热、化痰止咳，夏日里的绝配哦。

1、材料：红茶2-5泡茶汤、干玫瑰花。

2、制作过程：玫瑰红茶是爱美女生的最佳选择。干玫瑰花，市面上都有，但要选择色泽看起来正常，不是十分鲜艳，也不是很淡的干玫瑰。

玫瑰花用85℃的热水冲泡，静置一会，将冲泡好的玫瑰花茶倒入茶汤中，用勺子搅拌均匀，即可饮用。

3、功效：玫瑰花美容养颜效果最佳，与红茶相融，茶汤中不仅有玫瑰的花香还有红茶的香甜，豆蔻年华于玫瑰红茶中找回。

1、材料：红茶2-5泡茶汤、新鲜薄荷五片。

2、制作过程：将新鲜的薄荷摘好，洗净，备用。在100毫升沸水中加入五片洗好的新鲜薄荷叶，泡三分钟后，倒出薄荷水。将薄荷水倒入茶汤中（若是想要茶汤中薄荷味浓一些，就在茶汤中倒入三分之二的薄荷水，若是想要茶汤清新些，就倒入三分之一的薄荷水），用勺子搅拌均匀，即可饮用。也可以往薄荷红茶中加入几块冰块，冰镇一下，使薄荷红茶的口感更加清凉香甜。

3、功效：薄荷红茶提神消暑，饮一口，炎热的夏天瞬间清甜无比，脑袋不再昏沉哦。

1、材料：生姜、红茶2-5泡茶汤、冰糖。

2、制作过程：生姜洗净，切成薄片。150毫升沸水中放入4-5片生姜，泡三分钟后，把生姜汤倒入茶汤中，再放入3-5颗冰糖（生姜味道较辛辣，放入冰糖可降低辛辣味），用勺子搅拌，待冰糖融化，即可饮用。

3、功效：生姜性温，红茶温和饱满。女生如果平常宫寒的话，经常喝一杯生姜红茶，可以改善宫寒，使特殊日子不再那么痛苦哦。

1、材料：黄芪15克，红茶3克。把黄芪放入锅中，加入适量清水煮约15分钟。放入红茶后，再一起煮约5分钟，即可饮用。

2、功效：黄芪味甘性平，有补气生阳、调和脾胃、润肺生津、祛痰之功效，有效补气健胃，可改善身体虚弱症状。

1、材料：甘蔗500克，红茶5克。将甘蔗削皮，切碎，和红茶共煎。

2、功效：清热生津，治疗咽干口渴，喉痒咳嗽，过食肥腻食品等，是理想的保健茶饮。

1、材料：糯米50克，红茶5克。将糯米洗净，放入锅中。加入适量清水煮。在煮好的糯米中加入红茶，即可饮用。

2、功效：益气养血，改善身体虚弱症状。

1、材料：干桂花7-10朵，红糖20克，红茶5克。将干桂花、红糖加入红茶后，以热水冲泡。

2、功效：可以达到理气疏肝的功效。

五、红茶奶油做法

1、制作红茶奶油非常简单。首先，将鲜奶油倒入一个深碗中，加入适量的糖，然后用搅拌器将其打发至浓稠的状态。

2、接下来，将一小勺红茶粉加入打发好的奶油中，用搅拌器慢慢搅拌均匀。

3、最后，将红茶奶油放入冰箱冷藏一段时间，使其更加凝固。现在，你可以将红茶奶油用于蛋糕、甜点或者饮品上，享受丰富的红茶风味。

六、康师傅冰红茶热带风味做法

1、柠檬汁50克（一颗鲜柠檬），红茶10克，白砂糖150克，水1300克

2、12分钟/V/速度1，熬制糖油，乘出备用。

3、时间设定20分钟/100度/速度1，烹煮后过滤。

4、滤过的红茶加入糖油和柠檬汁，放凉后饮用，完美复刻康师傅冰红茶。

关于制作红茶风味的六大法则到此分享完毕，希望能帮助到您。