从采摘到制作，让你对古树红茶了如指掌,临沧古树红茶品种全介绍

在中国茶叶的宝库中，古树红茶以其独特的品质和口感独树一帜，尤其是云南临沧地区的古树红茶，更是享有“中国红茶”的美誉。临沧地区的地理环境赋予了古树红茶得天独厚的生长条件，高海拔、多雨、多雾的气候使得这里的茶叶品质优良，口感独特。

采摘与加工是古树红茶制作工艺中的关键步骤。每年3月中旬至4月中旬，是采摘古树红茶的最佳时节。采摘者会选择新梢和嫩叶，确保叶子完整、无病虫害和叶斑。采摘后的茶叶需要及时送到制茶厂进行加工。

制茶工艺分为以下几个主要环节：

1. 晒青：将采摘的茶叶摊放在室外，利用阳光使其水分蒸发，使茶叶变软，便于后续操作。晒青的时间取决于天气状况，一般需要几个小时到一整天。

2. 揉捻：晒青后的茶叶放入揉捻机，机器将茶叶揉捻成条状，促使茶叶中的汁液和气味充分释放。揉捻时间的长短对茶叶品质有显著影响。

3. 发酵：揉捻后的茶叶进入特定的发酵环境，进行微生物发酵，发酵时间同样对茶叶的口感和香气有重要影响。

4. 烘干：发酵完成的茶叶需进行烘干，蒸发多余水分，使其干燥。烘干的时间同样对茶叶的品质有重要影响。

品种多样是临沧地区古树红茶的一大特色。以下是一些常见的品种：

- 大叶种：茶叶呈现出深红色，口感醇厚。

- 小叶种：茶叶呈现出红棕色，口感轻盈。

- 老班章种：一种罕见的古树红茶品种，茶叶呈红褐色，口感独特。

- 雨前种：指清明节前采摘的茶叶，茶叶呈明亮红色，口感清爽。

品质与认可是临沧地区古树红茶的两大亮点。在采摘和制作过程中，时间和环境对茶叶品质的影响不可忽视。不同品种的古树红茶有着各自的特点，消费者可以根据个人口味选择合适的品种。

临沧地区的古树红茶凭借其独特的地理环境、精湛的制茶工艺以及丰富的品种，成为我国茶叶中的珍品，受到了广泛的认可和喜爱。