正山小种颜色不红-正山小种分几种

大家好，今天我们将深入探讨正山小种这一经典红茶，特别是针对其颜色不红的现象以及与之相关的几个关键问题。我们将从正山小种的基本特征、冲泡方式、辨别真伪等方面进行详细分析。

一、正山小种的特性与岭上红对比

正山小种与岭上红在口感和香型上有着显著的不同。正山小种是浓香型武夷大叶种红茶，其条索紧结乌润，茶汤橙黄明亮，入口绵柔，回甘迅速，叶底呈古铜色，自然匀齐。而岭上红则是浓香型武夷大叶种红茶，条索紧结乌润，挺拔俊秀，茶汤橙黄明亮，有金圈出现，入口绵柔，回甘迅速，持续时间悠长，口感清爽，叶底呈古铜色，自然匀齐。

二、正山小种的适宜饮用方式

正山小种需要趁热饮用，不能放凉饮用，否则不暖胃反而伤胃，并且营养价值会大大降低。正山小种更适合冲泡，不适合闷泡，在冲泡时一定要注意出水的时间，这是泡好正山小种的关键。

三、正山小种发白的原因与饮用

正山小种发白是因为茶芽太嫩的茶青做出来的，这是茶叶中的咖啡碱在低温干燥环节的渗出，在单丛、大红袍、珠炒茶中，都有这个现象。不同的茶类咖啡碱含量有差别。干燥时候的水分和温度的同步问题也会影响咖啡碱的渗出：干燥太快，咖啡碱来不及渗出；温度太低，咖啡碱也无法渗出。起霜，也不是制茶工艺所要追求的品质效果，只是起霜的茶叶说明温度适宜和咖啡碱的含量较高。

四、正山小种染色茶的鉴别方法

通过嗅闻干茶的茶香气味可以辨别正山小种是否有染色。染过色的正山小种红茶一般都有些不同的味道，加工过的都会有刺鼻的气味。而自然的正山小种红茶是有着淡淡的香味和茶香，让人闻了感觉是非常舒服的。

五、如何购买真正的正山小种红茶

正山小种红茶的报价在零售上从几十元一斤到几千元一斤不等。没有共同的标准，商场比照失调；生产商批发报价会相对标准些，主要依据茶叶质量和市场需求定价，但是也会多见一些高端的正山小种红茶，因为质量好、存量少，批发报价在千元以上。

购买正山小种红茶时，可以通过以下几个方面进行辨别：

1. 外观：优等的正山小种，其条形卷且乌黑但不发亮，均匀干净；而次等的条形不怎么卷且乌黑发亮，条索粗松，不均匀，甚至还带一些杂物。

2. 香气：优等的正山小种，其散发淡淡的花果香、木质香。而次等的则是红薯香、焦味等其他味道。

3. 汤色：倒入开水，第一泡不洗的话，优质的正山小种是琥珀色透亮的，并且无杂质泡沫。而差的其亮度低，浑浊有杂质，有泡沫。

4. 口感：优等的正山小种，有着一种大自然本质的醇厚感和香甜感，入口即化，口齿生津，香气高长，但又不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显。而次等的，其茶汤品之感觉很薄，甜腻香冲，同样闷杯数秒之后的茶汤，相比之下甜度差很多，苦涩感增强。

5. 耐泡度：优等的正山小种连续泡七八泡，香气不减，滋味不淡，一般武夷山高山的都能泡个十几泡。而次等的每一泡的口感都会发生很大的变化，基本上泡到五泡，甜和香都消失殆尽了。

六、正山小种光滑品质的优劣

上等的正山小种，外形紧细均整，色泽呈黑亮色，比较光滑圆润，气味上有非常浓厚、扑鼻的香味，冲泡后，茶汤色为红黄色，清明透亮。

七、红茶颜色不红的原因

茶汤颜色说到底其实就是茶叶内质的外呈表现，与茶树品种、制作工艺，尤其是初制过程中的发酵工序紧密相关。传统正山小种的红褐、黄芽金骏眉的金黄、滇红的红亮、祁红的红艳、印度大吉岭红茶橙黄……在红茶的发酵过程中，在酶的催化作用下，儿茶素氧化后会产生茶黄素、茶红素、茶褐素。它们含量的多寡，呈现出来的颜色则不同，展现了红茶摇曳多姿的魅力。如果茶汤色泽橙黄，则说明茶黄素含量较高；如果色泽棕红，则茶红素含量较高；如果色泽偏暗，则表示茶褐素含量比较高。红茶中茶红素、茶褐素的平均含量超过了茶黄素，故我们常见红茶的茶汤颜色实际上多为橙红色或者橙红偏暗。

通过以上分析，我们可以了解到正山小种红茶的特性、冲泡方式、辨别真伪以及颜色不红的原因。希望这些信息能帮助大家更好地了解和欣赏正山小种这一经典红茶。