祁门红茶简介-祁门红茶的工艺流程

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一、祁门红茶由来

1、因为主产于安徽祁门县。祁门红茶为我国著名工夫红茶，常简称为“祁红”,主产于安徽祁门县，以及相毗邻的石台、东至、贵池、黟县等县。因祁门产量最多，质量最好，故以祁门命名。

2、祁门红茶，乃红茶之精品。被人们冠宇祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。祁红不仅深受国人的喜爱，甚至连英国的王室都把它当作至爱饮品。祁门红茶历史之悠久，最早创建于历口，早在清末年间祁红的创始人最早的开茶号成功研制祁红，由此冠名全国。后来历口就成了生产祁门红茶最重要的产地

二、祁门红茶的介绍

祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树"槠叶种"(又名祁门种)制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。"祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。"祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称"群芳最"、"红茶皇后"。

三、祁红粽茶的冲泡方法

1、祁门红茶3g左右，茶壶1个，茶匙1把，茶杯、茶荷各1个，茶巾1条等。

2、用茶匙将茶荷中的红茶拨入壶中，美称“王子入宫”，祁红也被誉为“王子茶”。

3、初沸水（100℃左右）高冲，以充分浸润茶芽，从而利于色、香、味的充分发挥。

4、将泡好的祁门红茶倒入茶杯，七分满即可。

5、先闻其香浓郁高长，力压群芳；红艳的茶汤，嫩软红亮的叶底，芬芳绚丽。

6、祁门红茶以鲜爽、浓醇为主，滋味醇厚，回味绵长。品茶时缓啜品饮，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。

四、祁门红茶什么时候上市

祁门红茶采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，所以鲜叶原料相对于绿茶要更加成熟一些，加上红毛茶制成后，还须进行精制，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成精制工序复杂花工夫，所以两项因素综合作用使得祁门红茶要在4月上旬才能上市。

五、祁门红茶十大高端品牌

1、祁门红茶十大品牌排行榜，前十名分别是梦之巅、徽邹、祥源茶、强韵、特尊、天宇茶叶、历口、徽六、徽将军、润思/RUNSI。

2、如果您正在查找祁门红茶什么牌子好？那么本祁门红茶十大品牌榜单可供您作为选购参考。

六、祁门红茶可以做奶茶吗，祁红奶茶做法

材料（一人份量）：臻品祁红、晨光鲜奶、起司粉、精制细砂糖

1.茶壶（100CC）、杯子用开水烫洗。烫洗过的杯子加满开水（保持杯子的温热）；

2.把鲜奶放在热水中“坐热”到30度左右；

3.臻品祁红7克，用开水“焖泡”五分钟，“焖泡”期间，用开水不停浇淋壶身，保持壶内茶汤温度；

4.倒出杯里的水，加入温热的鲜奶（半杯）；从杯中心开始，螺旋状冲入“焖泡”好的茶汤，随着茶香，涌起阵阵奶香，茶香奶香融合，令人陶醉；

5.撒起司粉1克。晨光鲜奶较淡，奶香也差些，所以用起司粉补救；

6.加入1克的精制细砂糖；轻轻按顺时针方向搅拌两三下；

7.至此，一杯香浓醇滑的奶茶就大功告成了。

七、祁门红茶如何发酵

将揉捻过的茶叶放在发酵竹篓或发酵车里，然后是进入发酵室发酵，这时要掌握茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需要的温度、湿度和氧化量，这点非常的重要。

每个工艺都是环环相扣的。前面没有做好后面更加难以挽回.红茶揉捻要求细胞破坏率高达70~80%，红茶品质要有很高的细胞破坏率，而且更要有高度的细胞破坏速率。因为单位时间内细胞破坏率低，细胞破坏时间先后的差距较大，发酵的起点很不一致，就会导致发酵不均匀.

发酵时的室温一般要控制在20~28℃左右，发酵的叶温要保持在30℃左右，如果叶子的温度超过了40℃，一定要进行翻拌散热，以免发酵过于激烈，让红茶的毛茶味道变淡，颜色也会变暗，特别是高温的季节，需要采取降温的措施。

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