萎凋是什么意思_红茶摇青是什么意思

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一、乌龙茶叶是什么花

黄花。乌龙茶又名青茶,它综合了绿茶和红茶的制法，属半发酵茶类,基本工艺过程是晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥等工序。乌龙茶的品质特点是既有绿茶的清香又有红茶的醇厚浓鲜。乌龙茶由于产地、加工工艺的不同,又可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。

二、红茶摇青和没摇青的区别

红茶摇青的工艺为凉青、晒青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足火。

红茶没摇青的工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥等。

红茶摇青泡完后呈现出来的汤色为红亮。而红茶没摇青的茶汤颜色为橙黄明亮或金黄。

三、大红袍发酵程度分类

1、大红袍属乌龙茶，而乌龙茶是半发酵茶，发酵程度：15%-50%

2、乌龙茶的外形最大的特点是：绿叶红镶边，也就是叶片边缘变红发酵了，中心还是绿的。谁叫它是半发酵的茶呢，而且它的发酵是在摇青的时候完成的，抖动摇晃茶叶，茶叶在碰撞中发酵，随后又对它进行杀青，发酵戛然而止。

3、而且乌龙茶的发酵程度也分了不同的等级呢，有轻发酵的台湾包种茶、清香型铁观音，有中发酵的传统铁观音、单丛、岩茶，还有发酵程度最高的接近红茶风味的东方美人。

四、乌龙茶和红茶什么区别

1、乌龙茶和红茶的发酵程度不同，乌龙茶是半发酵茶，红茶是全发酵茶。味道不同，乌龙茶口感较淡，苦涩味要重，红茶味道醇厚，有清甜的感觉。茶汤不同，乌龙茶在冲泡后会呈现出淡淡的、略微发红的茶汤，红茶在冲泡后，会出现类似红酒的深红色茶汤。

2、乌龙茶发酵时间较短，茶叶没有完全发酵。红茶属于全发酵茶，发酵的时间较长，其发酵程度大于80%。

五、金牡丹摇青红茶是什么样的香气

金牡丹条索紧实、分明，香气持久明显：前味有一种嗑白瓜子（南瓜子）的香味，中味有浓厚的栀子花香，后味则有一阵柚子香，金牡丹的香气不仅持久还很丰富；金牡丹茶汤橙黄透亮，有明显的岩骨花香品质，口感细腻温和，回甘明显切绵柔。

六、红茶乌龙茶区别

红茶属于全发酵茶，茶性温和，制作工艺为鲜叶、萎凋、揉捻、发酵及干燥等工序，而乌龙茶属于半发酵茶，茶性平和，制作工艺为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、干燥等工序，其次红茶具有红汤、红叶，香甜味醇的特点，而乌龙茶色泽砂绿，汤色金黄浓艳，滋味醇厚甘鲜。

七、红茶和乌龙茶的区别

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎凋、摇青、发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

乌龙茶，为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。

红茶，是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于1000米以上的高山，如今那里已经实行了“原产地保护”。

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