红茶啥时候下来「红茶是什么时候出现的」

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一、红茶怎么做的

1、红茶加工工艺主要包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。

2、萎凋是红茶初制的第一道工序，也是形成红茶品质的基础工序。萎凋有两个作用：

3、一是蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力，使叶梗由脆变软，增加芽叶的韧性，便于揉捻成条。

4、二是有利于内含物质的变化。由于水分的散失，细胞膜渗透性增强，内含生物酶逐渐活化，引起茶梢中的内含物质产生一系列化学变化，为形成红茶色香味的特定品质奠定物质变化的基础。

5、揉捻（切）是工夫红茶和红碎茶塑造优美外形和形成内质品质的重要工序。工夫红茶要求外形条索紧结美观，内质滋味浓厚，这取决于叶片卷紧程度和细胞组织破坏程度。

6、一是通过揉捻破坏叶细胞组织，使茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，为形成红茶特有的内质奠定基础。

7、二是使叶片揉卷成紧直条索，缩小体型，塑造美观的外形。

8、三是茶汁溢聚于叶条表面，冲泡时易溶于水，增加茶汤浓度，同时可以形成光泽油润的外观。

9、发酵是形成红茶色、香、味品质特色的关键工序，良好的发酵才能形成较多的茶黄素和茶红素，以及更多的滋味和香气物质。

10、发酵是一个连续的过程，而不仅仅是一道工序，自红茶揉捻开始到烘干，发酵一直存在。通常在揉捻后烘干前专门设置发酵工序，使茶叶能够达到最适宜的程度。

11、红茶发酵时一般将揉捻后的茶叶放在发酵框或发酵车里，再放入发酵箱或发酵室发酵，近年来也陆续诞生了一些新型发酵设备。发酵要掌握满足茶多酚酶能够发生氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。

12、干燥是红茶加工的收尾工序。干燥采用烘干，一般分两次进行，第一次称毛火，第二次称足火。毛、足火中间需摊凉。

13、一是利用高温迅速地钝化酶的活性，制止酶促氧化，使发酵的品质固定下来。

14、二是蒸发水分、缩紧茶条、固定外形、保持足干，有利于保持品质。

15、三是散发大部分低沸点的青草气味，激化并保留高沸点的芳香物质，获得红茶特有的甜香。

二、红茶什么做的

把茶叶发酵做的。红茶在加工时，需把刚采摘下来的鲜叶薄薄的摊放在竹匾上，放在室外晾晒，8~12小时后开始揉捻，70~90分钟后进入发酵工序，把揉捻好的茶叶放入发酵框或发酵车里，放入发酵室中发酵，最后把茶叶放入竹制烘笼中烘干，使茶叶尽情发挥香气和滋味。

三、红茶是怎么制成的

红茶在加工时，需把刚采摘下来的鲜叶薄薄的摊放在竹匾上，放在室外晾晒，8~12小时后开始揉捻，70~90分钟后进入发酵工序，把揉捻好的茶叶放入发酵框或发酵车里，放入发酵室中发酵，最后把茶叶放入竹制烘笼中烘干，使茶叶尽情发挥香气和滋味。

四、信阳红茶什么时间下来

信阳红茶一年四季都有卖的。其实，最初的时候，信阳是不产红茶的，信阳毛尖是中国著名的绿茶之一，白毫显露，芽条紧致，香气浓郁。但是，谷雨以后，叶芽渐老，失去了嫩芽时的香和形。为了充分挖掘信阳茶的价值，从2000年起，茶农从南方学到发酵技术，将信阳茶制作成红茶。所以，信阳红茶一年四季都有货，随时可以买到。

五、红茶自然发酵方法

1、通常室温控制在20～25℃左右，发酵的叶温保持在30℃左右为宜。如叶温超过40℃，要进行翻拌散热,以免发酵过分激烈，使毛茶香低味淡、色暗。

2、尤其是在高温季节里要采取降温措施，摊叶要薄，以利散热降温；反之，气温较低时，摊叶要厚，必要时采取一些保温措施。

六、喝红茶的步骤

第一步洗茶，因为红茶大都是发酵茶，洗茶是必不可少的，可以去除酶菌和杂质，第二步就是冲泡，水温一般不要超过90度，最后就是饮用。

七、红茶干燥最好的方法是

1、①用微波炉烤出茶香。将50～70g茶叶倒入瓷盆或微波炉专用器皿内，随即放入微波炉内，设置〃100的微波功率〃加热60～80s，取出后稍作摊凉即可装罐

2、②在无油腻味的锅内慢炒提香。将锅置于煤气灶上或煤饼炉上用小火加热，将100g左右的冷藏茶倒入锅内，用铲刀炒10min左右，待茶叶温度上升至65℃时即可出锅

3、用微波炉烘焙或用锅文火慢炒的方法，不仅可用于冷藏茶的提香，而且对带有生青气味的茶叶提香效果也甚好。

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