古树红茶匠心独运：揭秘其精致制作工艺

古树红茶，作为茶叶爱好者的心头好，因其源自云南、福建等地老茶树的优良品质而备受追捧。这种高品质的背后，是古树红茶繁琐的制作过程，每一个环节都不可或缺。以下将详细阐述古树红茶制作的具体工艺流程。

采摘与萎凋：自然与时间的艺术

古树红茶的采摘通常在春季或秋季进行，其中春季的茶叶品质最佳。采摘时，工人们需仔细挑选老茶树上的嫩芽和嫩叶，并在摘下后立即开始下一步工艺，以确保茶叶的新鲜度和口感。

茶叶需经历萎凋过程。这一步骤中，茶叶被均匀地散放在竹篮或盘子上，自然萎凋，水分逐渐蒸发，使茶叶变得柔软。这一过程通常持续4-6小时，具体时间则需根据天气、温度等环境因素灵活调整。

揉捻与发酵：茶叶的蜕变

萎凋后的茶叶进入揉捻环节。茶叶被放入揉捻机中，经过压制和揉捻，茶叶内部的细胞破裂，茶汁被释放出来，改变了茶叶的形态和口感。揉捻时间通常为30分钟左右。

紧接着，茶叶开始发酵。这一过程中，茶叶被放置在通风的房间中，保持适宜的温度和湿度，使茶叶中的酶发挥作用，使茶叶颜色从绿色逐渐转变为红褐色。发酵时间一般为2-3个小时。

烘干与筛分：品质的精炼

发酵完成后，茶叶进入烘干阶段。茶叶被放入烘干机中，经过高温烘干，水分蒸发，达到防霉、保鲜的目的。烘干时间一般为20-30分钟。

烘干后的茶叶还需经过筛分。在这一步骤中，茶叶根据大小、形状等因素进行分类，去除杂质和不合格的茶叶，以确保最终产品的优质。

包装：守护茶叶的韵味

筛分后的茶叶进入包装环节。茶叶被装入茶包或茶罐中，并确保环境干燥、通风、避光，以保护茶叶的品质和口感。

古树红茶制作的匠心独运

古树红茶的制作过程是一个精心且耐心的工作。从采摘到萎凋，从揉捻到发酵，再到烘干、筛分和包装，每一个环节都需要精细的操作和严格的把控。正是这些匠心独运的工艺流程，使得古树红茶的品质得以保障，成为了茶叶爱好者的心头好。