云南红碎茶加工技术(云南碎银子茶制作视频)

大家好，随着茶文化的传播，越来越多的茶类制作工艺受到人们的关注。我将为大家详细介绍云南红碎茶及其制作工艺，同时分享碎银子茶的冲泡方法，希望对大家的茶艺之路有所帮助。

一、红碎茶的出口品质标准

红碎茶是我国重要的出口茶类，以其紧结、重实、色泽乌润或呈油润的棕色、滋味浓厚鲜爽、香气鲜浓、汤色红艳、叶底红匀明亮等特点，备受国际市场的青睐。红碎茶的品质评判主要从汤味和香气两方面考虑，外形次之。

1. 外形：要求匀齐一致，碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质实。色泽以乌润或带褐红为佳，忌灰枯或泛黄。

2. 滋味：品评时特别强调汤质，浓、强、鲜（浓厚、强烈、鲜爽）的程度是红碎茶的品质基础。

3. 香气：高档红碎茶香气高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香。

4. 汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下。

5. 叶底：色泽红艳明亮为上，暗杂为下，嫩度以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。

二、云南红碎茶的品种

云南红碎茶主要有以下几种：

1. 传统红碎茶：茶叶颗粒紧实，颜色乌黑有光泽。

2. 转子红碎茶：外形紧卷呈颗粒状，色泽乌润。

3. C.T.C红碎茶：无叶茶花色，茶叶结实呈粒状。

4. L.T.P红碎茶：颗粒紧实均匀，颜色棕红，光泽感不强。

三、红茶的制作工艺

红茶的制作工艺主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤。

1. 采摘：现采现制，以保持鲜叶的有效成分。

2. 萎凋：将鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。

3. 揉捻：将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。

4. 发酵：将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。

5. 烘干：将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。

6. 筛分：将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。

7. 包装：所有工序完成后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。

四、红茶碎银子的冲泡方法

碎银子茶是一种普洱熟茶制成的茶类，其冲泡方法与普洱熟茶相似。

1. 准备：100毫升的白瓷盖碗、8克左右的茶叶。

2. 洗茶：用100度沸水注入盖碗中洗茶两次。

3. 出汤：再次注入开水，等待出汤。

五、红碎茶的冲泡方法和步骤

1. 制作历史：红碎茶有一百年的产制历史，是将新鲜的茶叶经凋萎、揉捻后，用机器切碎呈颗粒型碎片，然后经发酵，烘干而制成。

2. 产地：红碎茶主产于云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、福建等省（自治区），其中以云南、广东、海南、广西用大叶种为原料制作的红碎茶品质最好。

3. 冲泡方法：红碎茶比较细碎，冲泡时可以出汤稍微快一些（4s-5s），并使用专用的滤纸袋（或纱布）将干茶装起来，加工成“袋泡茶”。

六、普安红的冲泡方法

普安红茶是贵州省普安县特产，中国国家地理标志产品。

1. 用量：每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水，水温要达到95度左右。

2. 泡茶：最后向茶壶或者茶杯中倾倒热水，静置等待，约2到3分钟，茶的香味就泡出来了。

通过对云南红碎茶加工技术及其冲泡方法的介绍，相信大家对这一茶类有了更深入的了解。希望这些知识能对您的茶艺之路有所帮助。