揭秘金骏眉：古法传承的安溪特产名茶制作工艺

金骏眉茶，作为福建省安溪县特产之一，不仅是中国十大名茶之一，更以其独特的古法制茶工艺闻名于世。这种传承百年的工艺，注重手工制作与精细烘焙，显著提升了茶叶的香气与滋味。以下，我们将深入揭秘金骏眉古法制茶的神秘过程。

茶叶的精选与采摘

金骏眉茶选用一芽一叶的嫩芽，采摘时间多在清明节前后。茶芽最为嫩嫩，茶汁含量丰富，品质上乘。采摘时，茶叶必须保持新鲜，避免损伤和破碎。

萎凋处理

采摘后的茶叶需进行萎凋处理，以去除多余水分，使茶叶变得柔软。这一过程通常在室温下进行，时间为1-2小时，萎凋的时间和温度需严格控制。

揉捻过程

萎凋后的茶叶进入揉捻阶段，目的是让茶叶细胞破裂，释放茶汁。揉捻时间一般为20-30分钟，揉捻的力度需适中。

发酵过程

揉捻好的茶叶需进行发酵，以促进酶的作用，使茶叶的色、香、味更加浓郁。发酵温度控制在25-28℃，时间为2-3小时。

烘焙过程

发酵完毕的茶叶进入烘焙阶段，以蒸发水分，使茶叶干燥。烘焙温度需控制在120-130℃，时间为20-30分钟。

古法工艺的精髓

金骏眉茶的制作过程，每个步骤都需手工操作，对制茶师傅的技艺要求极高。这种古法工艺制作出的茶叶，香气浓郁，口感回甘，富有弹性，叶底匀齐，茶汤清澈明亮，品质卓越。

金骏眉茶的制作工艺，不仅是对茶叶品质的追求，更是对传统技艺的传承。每一个环节都凝聚着制茶人的匠心独运，使得金骏眉茶成为了茶中珍品。