红茶审评术语表格_红茶评审各项指标评分

大家好，关于红茶评审各项指标评分很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红茶审评术语表格的知识，希望对各位有所帮助！

一、红茶发酵什么程度就好

红茶正常情况下是发酵4至6小时。

二、如何辨别红茶是否发酵到位

1、最直观的，是通过红茶汤色进行判断。

2、工夫泡茶法，投茶量4g：200ml盖碗，注水量160ml，90℃开水，注水时间5秒，即时出汤。

3、汤色红黄、黄红、红色，发酵过度。

三、花茶怎么分等级

审评茶叶的优劣，目前仍然以感观为主。感观审评鉴定法，是以人的视，嗅，触觉等感官，视其外形，叶底和茶汤的色泽，尝其滋味，嗅其香气，综合提出审评意见。

1、整碎（匀度）：将有代表性的样茶二两左右倒入审评盘中，双手合盘循着一定方向旋转数圈，使不同形状的茶叶在盘中分出层次。粗大而轻飘的浮在上面，细小的沉在盘底，中段的茶叶比较均匀一致。中段茶越多，表明匀度越好。反之,上面的粗大茶和盘底的细小茶占的比例大，则匀度差。

2、条索：----从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上。条索的松紧，粗细，扁圆，轻重与鲜叶老嫩有直接关系。紧结而重实的质量好，细而碎的质量差。珠茶要求细圆紧结。扁形茶要求扁平，光滑，挺直。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了。

3、嫩度：茶叶的老嫩与茶叶品质有直接的关系。在条件相同的情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品质好。

4、色泽：----不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环，俗称“金圈”；若汤色时间暗淡，混浊不清，必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。花茶墨绿色的质量好，枯黄色的质量差。

5、净度：样茶中带有较多茶梗，叶柄，茶籽的，质量差。夹有杂质，如泥沙，草木叶，竹片的质量更差。正品茶不能含有杂质，副茶不能含有非茶类杂质。

6、干茶香：抓一把干茶，闻其香气，辩别茶香高低，同时检查有无霉，馊，烟，焦,酸味或其它异味。各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。

（2）开汤评茶。茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。

将混合均匀的样茶取出三克（花茶应除去残花）放入审盘中，用开水冲泡五分钟，将茶汤倒入另一茶碗中，泡过的茶叶倒入盘中，从以下四个项目鉴别质量。

1、香气：无异味并稍带较高火侯的烟焦气味为正常。

2、汤色：一般以浓厚明亮者为优，暗浑淡薄者较次。

3、滋味：浓厚醇和者为优，涩味很重者为次。

4、叶底：柔和鲜明者为优，粗硬者为次。

四、红茶审评冲泡时间为几分钟

2.这是因为红茶的冲泡时间较短，过长的冲泡时间会导致茶汤过浓，苦涩味增加，影响口感。

3.在冲泡红茶时，可以根据个人口味和喜好适当调整冲泡时间，但一般来说，3-5分钟的冲泡时间可以使红茶达到最佳口感和香气。

五、红茶叶底嫩度评定，主要看叶的

1、1主要看叶的嫩度2红茶叶底的嫩度评定主要取决于叶的嫩度。

2、嫩度越高的茶叶，叶底颜色越鲜亮，叶片越嫩绿，质地越柔软。

3、而嫩度低的茶叶，叶底颜色较暗，叶片较老硬。

4、因此，叶的嫩度是评定红茶叶底质量的重要指标。

5、3叶的嫩度直接影响红茶的口感和品质。

6、嫩度高的茶叶制成的红茶口感醇厚，香气浓郁，汤色红亮，品质优良；而嫩度低的茶叶制成的红茶口感粗糙，香气较弱，汤色较暗，品质较差。

7、因此，在评定红茶叶底嫩度时，主要关注叶的嫩度，以确保红茶的品质和口感达到最佳状态。

六、怎么看冰红茶有奖

1、如果你指的是购买冰红茶时如何找到中奖的茶包，通常冰红茶并没有中奖的概念。多数情况下，茶包上并没有与中奖相关的标记或提示。

2、然而，在某些促销活动或抽奖活动中，厂商可能会特别推出含有中奖茶包的系列产品。这些茶包可能附带着特殊的标记或符号，以示区别。要查看是否中奖，通常需要按照抽奖规则参与相关活动，可能需要扫描茶包上的特殊代码或登录官方网站进行确认。

3、需要注意的是，对于购买的冰红茶而言，茶包上通常并不存在中奖的概念。如果你认为购买的冰红茶茶包上有中奖提示，建议仔细阅读相关说明或咨询品牌方以了解具体情况。

七、OP红茶是什么意思

1、橙白毫。OP这个包装袋上的字母，就是国际上红茶等级的代号，代表了红茶的身份和段位。首先要搞懂红茶的两个概念，一个是等级，一个是品级。这里说的等级，不是品质的高低，而是茶叶形状和大小的不同。品级才是代表红茶品质的高低。

2、传统的制茶法生产的红茶，按照茶叶大小、可分为整叶茶、碎叶茶、片荼、茶粉四个等级，（茶粉一般没有品级分类）。品级评定的标准会根据芽尖的品质、在茶叶中所占的比例以及芽尖的色泽而定。通常品级名称中字母越多，则等级越高。比如没有被压碎的完整的茶叶，包含像针一样细长旋扭的芽尖，味道极佳。整叶茶由低到高可分为Op、FOP、TGFOP、FTGFOP四个品级。

红茶评审各项指标评分和红茶审评术语表格的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！