正山小种烟熏和无烟味道差别,正山小种烟熏工艺

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一、正山小种煮着喝还是泡着喝

正山小种属于红茶类，茶內富含多种营养物质，且多采用一芽两叶、一芽三叶为原料制作而成，适宜冲泡饮用，不适合煮茶，冲泡时需要注意水温，不宜过高，保持90~95℃即可，其次投茶量不宜过多，以免导致苦涩味加重，影响口感。

二、果香小种是什么茶

1、花香小种红茶：金、银骏眉和赤甘经萎凋、发酵和烘焙的工艺把握，加工成的是具有蜜糖香的小种红茶，形成了消费者更易接受的花香、果香、蜜香等。外形更加细小紧致，多以花果蜜糖香为特色，汤色金黄、橙黄等琥珀色，入口清甜而汤里透显花香幽雅，杯底花果蜜糖香显，持久耐泡。

2、虽制作工艺源自正山小种工艺，但此花香正山小种，更近是小赤甘的特色，工艺省却了传统正山小种制作过程中重要的烟熏工序。

三、正山小种是发酵茶吗

正山小种是属于全发酵茶类的，因为它是通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的茶叶。正山小种红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，因此被归类为全发酵茶。虽然正山小种属于全发酵茶，但其属性温和，汤色橙黄明亮，不宜放置过久，一般超过3年后品质就会大打折扣。

四、金骏眉需要用松枝熏吗

金骏眉不需要用松枝熏。金骏眉是正山小种的顶级茶类，是红茶中的一种，金骏眉红茶的制作只是沿袭了部分正山小种传统的制作方法进行制作。金骏眉与传统的正山小种最大的不同之处在于传统的正山小种要经过松枝烟熏，而金骏眉茶叶除了在萎凋过程中有小部分的烟熏之外，并没有经过松枝烟熏的过程。

五、正山小种为什么不能久泡

1、因为正山小种是采用武夷山特有的松尾熏制而成的茶叶，而且正山小种是采用武夷山低灌木嫩叶制成，不能久泡。

2、久泡的正山小种烟熏感过强会发苦，久泡的正山小种会把茶叶中不好的茶咖啡碱稀释到茶汤中也会造成茶汤发苦，而且正山小种由嫩叶制成会造成久泡就不耐泡了。

六、正山小种加工工艺流程

正山小种是一种著名的中国红茶，其加工工艺流程主要包括以下几个步骤：

1.采摘：在春季或夏季，选择嫩芽和嫩叶进行采摘。

2.晾凋：将采摘下来的茶叶放置在通风干燥的地方，让其自然晾凋，使茶叶中的水分逐渐蒸发。

3.揉捻：将晾凋后的茶叶进行揉捻，使其叶汁充分释放，促进茶叶的发酵。

4.发酵：将揉捻后的茶叶放置在通风湿润的环境中，进行发酵，使茶叶的颜色和香气得到提升。

5.烘焙：将发酵后的茶叶进行烘焙，使其水分蒸发，茶叶干燥，同时增加茶叶的香气和口感。

6.分级：将烘焙后的茶叶按照大小、形状和质量等级进行分类。

7.包装：将分级后的茶叶进行包装，以保持其新鲜度和品质。

以上就是正山小种的加工工艺流程。

七、什么叫大赤干小赤干

1、“赤甘”之所以也叫“铜骏眉”是因为它跟“金骏眉”一样，二者所用的茶鲜叶采摘时间相对比较早，且都使用茶叶的嫩芽作为原料。“金骏眉”只采芽头，“赤甘”则用的是“一芽两叶”，而传统的正山小种红茶一般采摘时间较晚，多用叶为原料。

2、大赤甘因鲜叶长开后叶片较大，茶毫较少，所以干茶形貌粗犷，色泽油润黑亮。

3、金、银骏眉和小赤甘的制作都不是传统正山小种的制作方法。传统正山小种是松枝烟熏茶，因而有特殊的桂圆干香，金、银骏眉和小赤甘通过萎凋、发酵和烘焙的工艺掌握，加工成具有蜜糖香的小种红茶。

4、大赤甘的特点是：汤色橙黄、有微微花香、滋味浓醇甘厚，当然价格也是相当的亲民，作为日常口粮茶或是入门品饮性价比颇高。

5、小赤甘的特点在于，其汤色澄澈透亮，呈琥珀色，花香馥郁，口感顺滑，滋味清醇，回味起来有蜜甜之感，整体感官享受提升了一个档次。

关于正山小种烟熏工艺的内容到此结束，希望对大家有所帮助。