如何让一杯茶品尝到百年传承的味道-金骏眉古法制茶工艺介绍

金骏眉茶是福建省安溪县出产的一种名茶，也是中国十大名茶之一。金骏眉茶的制作工艺非常独特，采用古法制茶工艺，历经百年传承。这种工艺的独特之处在于，它讲究的是手工制作和精细烘焙，从而使茶叶的香气和滋味得到了极大的提升。下面就让我们来揭秘一下金骏眉古法制茶的工艺过程。

金骏眉茶采用的是一芽一叶的嫩芽，采摘时间通常在清明节前后，这时候的茶芽为嫩嫩，茶汁含量，品质。采摘的茶叶必须要保证新鲜，不能有损伤和破碎的情况。

采摘下来的茶叶要先进行萎凋处理，这个过程的目的是让茶叶的水分流失，使茶叶柔软。萎凋的时间和温度都需要严格控制，通常要在室温下进行，时间为1-2小时。

萎凋过后的茶叶需要进行揉捻，这个过程是为了让茶叶中的细胞破裂，释放出茶汁。揉捻的时间和力度也需要掌握好，一般要揉捻20-30分钟。

揉捻好的茶叶需要进行发酵，这个过程主要是让茶叶中的酶发挥作用，使茶叶的色、香、味变得更加浓郁。发酵的时间和温度也需要严格控制，一般要在25-28℃下进行，时间为2-3小时。

发酵完毕的茶叶需要进行烘焙，这个过程是为了使茶叶中的水分蒸发，让茶叶变得干燥。烘焙的温度和时间也需要掌握好，一般要在120-130℃下进行，时间为20-30分钟。

通过以上的几个步骤，金骏眉茶就制作完成了。金骏眉茶采用的是古法制茶工艺，每一个步骤都需要手工操作，非常考验制茶师傅的技艺。这种工艺制作出来的茶叶不仅香气浓郁，口感回甘，而且富有弹性，叶底匀齐，茶汤清澈明亮，有着非常高的品质和价值。