武夷小种红茶的制作工序是怎样的？

武夷小种红茶，是福建武夷山地区的一种名茶，采用高山优质茶叶制作而成，具有独特的香气和口感。那么，武夷小种红茶的制作工序是怎样的呢？下面，我们就来了解一下。

武夷小种红茶的采摘，一般在春季或秋季进行。采摘时，要选择嫩叶为主，长度在3-4厘米之间的茶芽，这样制作出来的红茶口感更加醇厚。

采摘好的茶叶，首先需要进行揉捻。揉捻的目的是将茶叶中的汁液均匀地挤出来，使茶叶叶片变软，方便后续的发酵。揉捻时，需要手工进行，每次揉捻时间不宜过长。

揉捻好的茶叶，需要进行发酵。发酵时，需要将茶叶放置在通风的地方，温度适宜在25℃左右，时间一般为3-4小时。发酵的过程中，茶叶叶片会逐渐变红，香气也会逐渐散发出来。

发酵好的茶叶，需要进行烘干。烘干的目的是将茶叶中的水分挥发掉，使茶叶保持干燥状态，方便储存。烘干时，需要将茶叶放置在烘干机中，温度适宜在90℃左右，时间一般为20-30分钟。

烘干好的茶叶，需要进行筛分。筛分的目的是将茶叶中的杂质和大块的茶叶筛掉，使茶叶更加细腻。筛分时，需要使用专用的筛网，将茶叶逐层筛分。

筛分好的茶叶，需要进行包装。包装的目的是保护茶叶的质量，防止受到外界的污染。包装时，可以选择采用铝箔包装或纸盒包装等方式。

以上就是武夷小种红茶的制作工序。通过这些工序的精细处理，才能制作出香气浓郁、口感醇厚的武夷小种红茶。