宁红工夫红茶的加工工艺是怎样的？

宁红工夫红茶是江苏省宁波市慈溪市出产的一种名茶，也是中国十大名茶之一。其加工工艺独特，是一种以手工为主、机械辅助的传统工艺。

宁红工夫红茶采用福鼎大白花茶作为原料，采摘时间一般在清明节后谷雨节前。采摘时，只选取茶树的嫩芽，芽叶要嫩、肥、壮、匀，一般采摘两叶一芽或一叶一芽。

采摘后的鲜叶要进行萎凋处理，使其含水量降低，便于揉捻。萎凋时间一般在5-6个小时左右，萎凋后的鲜叶会变软，颜色由绿色变为深绿色。

萎凋后的鲜叶要进行揉捻，使其叶汁均匀渗出，促进发酵。揉捻时要注意力度、速度和时间的掌握，一般揉捻30-40分钟左右。

揉捻后的鲜叶要进行发酵处理，使其产生特殊的香气和口感。发酵时间一般在2-3个小时左右，温度和湿度要控制在适宜范围内。

发酵后的鲜叶要进行烘焙处理，使其含水量降低，保持干燥。烘焙时间一般在20-30分钟左右，温度要控制在70-80℃。

烘焙后的茶叶要进行筛分处理，分为不同等级的茶叶。筛分时要注意茶叶的大小、形状和颜色等因素。

综上所述，宁红工夫红茶的加工工艺独特，需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙和筛分等多个环节。其特殊的香气和口感深受茶友们的喜爱。