探秘祁门红茶的制作过程「祁门功夫红茶制作工艺」

祁门红茶的选料十分严格，只有选用优质的鲜叶才能制作出好的红茶。一般选用春季和秋季的嫩芽及叶，其含水分较高，质地柔嫩，易于揉捻。

将采摘好的鲜叶放入萎凋室中，经过数小时的萎凋，让其含水分逐渐流失，茶叶变软，便于后续操作。

经过萎凋后的茶叶，需要进行揉捻，将其形状搓捻成条状，使茶汁释放出来，促进茶叶的发酵。

将揉捻好的茶叶放入发酵室中，进行发酵。发酵时间不同，会影响茶叶的口感和香气。一般发酵时间在2-3小时之间。

发酵后的茶叶需要进行烘干，以去除其余的水分，使茶叶保持干燥状态，防止霉变。烘干的时间和温度也是影响茶叶品质的重要因素。

经过烘干后的茶叶需要进行分类，将不同等级的茶叶进行区分。一般分为特级、一级、二级等不同等级，根据不同等级的茶叶进行包装销售。

祁门红茶的制作工艺虽然看似简单，但每一步都需要严格把控，才能制作出优质的红茶。祁门红茶以其独特的香气和口感，深受茶友们的喜爱。