正山小种红茶鉴别「正山小种染色鉴别」

正山小种，作为中国红茶的鼻祖，其独特的风味和品质吸引了无数茶友。本文将详细介绍正山小种的特点、鉴别方法以及相关知识，帮助茶友们更好地认识和欣赏这一珍贵的茶叶。

一、正山小种的特点

正山小种起源于福建武夷山茶区，以其独特的烟熏香气和醇厚的滋味而闻名。优质正山小种的外形条索肥壮重实，色泽乌润有光。冲泡后，香气高长，带有松烟香，滋味醇厚，带桂圆味，汤色红浓，叶底厚实，呈古铜色。值得注意的是，由于环境保护等原因，现在部分正山小种不再采用松烟熏制，因此可能没有明显的松烟香。

二、武夷红茶与正山小种的区别

武夷山红茶与正山小种同属于武夷山茶系，但在制作工艺和风味上有所区别。武夷山红茶经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙等工序，价格相对较高。正山小种按照工艺不同分为烟熏小种和无烟小种。烟熏小种以松烟香、桂圆味、汤色黄橙清亮为特点；而无烟小种则以花果香、滋味甘鲜、汤色橙红为特点。

三、正山小种的油亮特征

正山小种的油亮特征是其品质的显著标志。优质正山小种的干茶条索紧结，密披金色茶毫，色泽乌黑油润。冲泡后，香气纯正，茶汤金黄明亮，边缘有一圈油亮的光圈。品饮时，滋味醇柔、入口爽滑，口感类似于桂圆汤。正山小种的叶底应呈古铜色，芽叶肥嫩，软亮有光泽。

四、正山小种的采摘标准

正山小种的采摘时间一般在五月份的上旬，采摘标准为一芽三叶，要求鲜叶嫩度、匀度、净度、新鲜度基本一致。严格意义上，只有以武夷山桐木关范围内的小菜茶群体种茶树为原料，经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工艺制成的小种红茶，才能称之为正山小种。

五、如何购买正山小种正品

选购正山小种时，可以从以下几个方面进行鉴别：

1. 看干茶：优质正山小种的条形卷且乌黑但不发亮，均匀干净；次等的条形不卷且乌黑发亮，条索粗松，不均匀，甚至带杂物。

2. 闻茶香：优质正山小种散发淡淡的花果香、木质香；次等的则有红薯香、焦味等其他味道。

3. 闻茶汤：优质正山小种的香气持久，不冲，似花香似果香；次等的香气冲，不舒服。

4. 看汤色：优质正山小种的汤色琥珀色透亮，无杂质泡沫；差的亮度低，浑浊有杂质，有泡沫。

5. 品茶味：优质正山小种口感醇厚，入口即化，口齿生津，香气高长，味醇厚甘爽；次等的口感薄，甜腻香冲。

6. 检验耐泡度：优质正山小种连续泡七八泡，香气不减，滋味不淡；次等的每一泡口感变化很大，泡到五泡后甜和香都消失。

六、正山小种的香味类型

正山小种红茶的香味类型丰富多样，主要包括：

1. 蜜香型：茶汤口感甜香，似蜜糖。

2. 薯香型：茶汤口感类似烤红薯。

3. 花香型：茶汤中蕴含兰花香等花香。

4. 果香型：茶汤中蕴含果香，如“小种香”。

5. 松烟香型：茶汤中带有独特的松烟香。

七、总结

正山小种红茶作为中国红茶的瑰宝，具有独特的风味和品质。通过本文的介绍，相信您对正山小种有了更深入的了解。希望您在品鉴正山小种的过程中，能够感受到其独特的魅力。