介绍武夷山红茶的制作工艺及口感特点

武夷山红茶是一种以福建武夷山为原产地的红茶，制作工艺独特，口感芬芳。本文将介绍武夷山红茶的制作工艺及口感特点。

1. 鲜叶采摘

武夷山红茶的制作过程始于采摘。采茶时间一般在谷雨前后，此时茶树生长为旺盛，鲜叶含水量较高，适宜制作红茶。

2. 揉捻发酵

采摘回来的鲜叶需要经过揉捻发酵的过程。揉捻的目的是破坏茶叶细胞，使茶汁与空气充分接触，促进发酵。酵化过程中，茶叶颜色由绿色逐渐转变为红褐色，茶汁中的酵素分解出来，产生出芳香物质。

3. 烘干杀青

发酵完成后，茶叶需要经过烘干杀青的过程。烘干的目的是将茶叶中的水分挥发掉，以防止霉变。同时，烘干还能使茶叶的香气更加浓郁，口感更加醇厚。

4. 特点口感

武夷山红茶的口感特点是香气浓郁，滋味鲜爽。茶汤呈红褐色，清亮透明。茶汤入口有淡淡的花香，口感柔和，回甘甜润。

武夷山红茶是一种工艺独特、口感醇厚的红茶。通过鲜叶采摘、揉捻发酵、烘干杀青等多个环节的制作过程，使得茶叶的香气更加浓郁、口感更加鲜爽，是一款值得品尝的红茶。