从原料选取到生产工艺全面介绍(中国红茶生产技术规程详解)

本文主要涉及中国红茶生产技术规程，包括从原料选取到生产工艺全面解析。

问如何选取红茶的原料？

红茶的原料主要是嫩叶和嫩芽，选取的茶树品种应该具有良好的品质和高产性。茶树的生长环境也非常重要，一般选取海拔800-1500米、年降雨量1000-1600毫米、年平均气温15-20摄氏度的地区采摘茶叶。采摘时间应选择在春季或秋季，此时茶树的嫩叶和嫩芽含有丰富的营养成分。

问红茶的制作工艺有哪些环节？

红茶的制作工艺主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等环节。首先采摘嫩叶和嫩芽，经过萎凋、揉捻、发酵等过程，使茶叶的水分逐渐蒸发，氧化物含量逐渐增加，形成红茶特有的香气和色泽。将红茶进行烘干，使其含水率降3%-5%。

问红茶的品质有哪些评价标准？

红茶的品质主要由外观、香气、滋味、汤色、叶底等方面来评价。外观应该整齐、匀称，色泽红艳；香气应该芬芳持久，具有特有的红茶香气；滋味应该醇厚、甘醇，不带涩味；汤色应该红艳透亮，清澈明亮；叶底应该柔软细嫩，色泽红亮。

问如何保存红茶？

红茶应该保存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和异味干扰。同时要注意避免潮湿和高温环境，可以将红茶装入密封袋中，放置于冰箱中保存。保存时间不宜过长，一般不超过半年。