介绍茶叶加工的神秘过程「金骏眉为什么有黄有黑？」

金骏眉是一种优质的红茶，因其外形似金骏眉状而得名。在制作过程中，金骏眉茶叶会呈现出黄色和黑色两种颜色，这是为什么呢？下面我们来揭秘一下茶叶加工的神秘过程。

首先，金骏眉茶叶的制作需要经过摘采、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个环节。其中，萎凋是制作红茶的重要步骤之一，也是黄色和黑色颜色产生的关键环节。

在萎凋过程中，金骏眉茶叶会被摆放在室内，让其在自然环境下逐渐失去水分，使茶叶变软。在这个过程中，如果摆放的时间过长，茶叶会失去太多水分，导致质量下降。如果时间过短，茶叶则会过于硬实，难以揉捻。

在萎凋过程中，金骏眉茶叶会分为两次萎凋。次萎凋时间较短，一般为2-3小时，此时茶叶表面会呈现出黄色。第二次萎凋时间较长，一般为5-6小时，此时茶叶表面会呈现出黑色。

黄色和黑色的产生是因为茶叶中的酶类在不同的时间段内发挥作用不同。次萎凋时，茶叶中的酶类主要是过氧化物酶，这种酶类只有在氧气充足的情况下才能正常发挥作用，因此茶叶表面呈现出黄色。第二次萎凋时，茶叶中的酶类主要是多酚氧化酶，这种酶类只有在氧气不足的情况下才能正常发挥作用，因此茶叶表面呈现出黑色。

，经过揉捻、发酵和烘干等环节处理后，金骏眉茶叶就制成了。黄色和黑色的外观让金骏眉茶叶看起来更加美观，而且也是金骏眉茶叶独特的特征之一。

总之，金骏眉茶叶的制作过程非常复杂，其中萎凋环节是黄色和黑色产生的关键。只有掌握了制作过程中的细节，才能制出优质的金骏眉茶叶。