云南滇红-云南红茶如何制作

这篇文章给大家聊聊关于云南红茶如何制作，以及云南滇红对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

一、茉莉花滇红茶的制作方法

滇红茶即云南工夫红茶，产于风安、临沧、云县、双江、昌宁和勐海等县，历史悠久，素以香高持久，味浓醇爽，汤色红艳和芽壮多毫而驰名于国内市场，被誉为红茶珍品。

1.采摘：“滇红”茶的采摘期较长。这里的茶树不但春季发芽早，而且全年发芽轮次多，直至冬季仍发芽，为了采养结合，这里的采摘期为每年的三月中旬至十一月中旬，分为春茶、夏茶和秋茶;以春茶居多，秋茶最少。

2.制作：大体上要经过萎凋、揉捻、发酵和干燥四大工序，制成毛茶;毛茶经定级归堆后，再分级加工精制，便成为各级“滇红”茶。

产品特点香气浓高持久，滋味浓烈而醇爽，茶汤红浓色艳;芽壮而肥，色泽黄红鲜明，条形壮实，色泽乌红而光润，含有多种有益成分，且既耐冲泡，又耐贮藏，冲泡三四次香味不减;贮存过年仍味厚如初。

滇红茶当中有很多的茶多碱，而这种物质可以发挥出吸附重金属以及生物碱的作用，而且吸收之后还可以将其彻底沉淀分解。所以说，经常饮用受污染的水以及生活在工业污染环境下的人们可以多喝一些滇红茶等红茶。这样就可以利用茶叶的解毒功效来保证身体不会受到污染物的影响。

二、德宏古树红茶制作步骤

古树红茶是滇红茶的一种，属于发酵茶，它是采用三百年以上的野生茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的红茶，那么，古树红茶到底是怎么制作出来的呢，在加工过程中需要注意哪些事项呢？

古树红茶是滇红茶的一种，属于发酵茶，它是采用三百年以上的野生茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的红茶，那么，古树红茶到底是怎么制作出来的呢，在加工过程中需要注意哪些事项呢？

采用300年以上的优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶，用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。

古树红茶的制作工艺，古树红茶的制作全流程

采摘下来的古树鲜叶置于日光下摊晒，或利用热风使鲜叶水分适度蒸散以减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，使叶质柔软，可塑性大，便于造形。

将萎调后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样。

古树红茶的制作工艺，古树红茶的制作全流程

决定茶叶色、香、味品质的关键。发酵由揉捻开始，因揉捻的压力作用，叶细胞受损，多酚类霉促氧化受损，聚合加速进行，而开始发酵。

5、干燥(毛火干燥、足火干燥、)：

干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致;

第一阶段：蒸发水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去异杂气味，提高温度，增加通风量。

第二阶段：整形（揉捻），含水量降至18%左右。

第三阶段：足干，含水量5%左右。

三、云南滇红的正确冲泡方法

准备5克滇红茶、一只盖碗（110ml）；

冲入之后不要盖盖子，让茶叶浸泡5~10s左右；

将茶汤滤入公道杯，最后倒入茶杯品饮。

冲泡时需要注意水温、投茶量，水温以100℃为佳，110ml的盖碗则投茶量为5g。

四、云南紫鹃红茶冲泡方法

2、温杯：将沸水倒入公道杯、中号白瓷盖碗、品茗杯中洗一遍倒出。

3、投茶：将紫娟茶投入中号白瓷盖碗。

4、水温：（紫娟茶中富含花青素、水溶解物质，对水温的要求十分严格。以昆明天气为例，水温控制在85—90℃，过高会使茶叶烫坏易苦涩，过低茶的滋味无法泡出。）若是冲泡时无法掌握水的适宜温度，这里跟大家分享一个简便的小方法：将沸水倒入干净公道杯中，置一旁冷却到你敢用手握住五秒，即可用于冲泡。

5、洗茶：紫娟茶属普洱茶中特殊茶种，洗茶一次即可。（洗完茶，可在公道杯中闻到紫娟茶那独有的浓烈花蜜香以及夹杂着野生蜂蜜的甜香，俗称挂杯香。）

6、冲泡：前5泡，高扬循转注水（切忌将水直接淋于茶叶之上），出汤即入即出。

5—10泡，高扬定点注水，每泡加闷5—10秒后出汤。

10—15泡，低冲定点注水，每泡加闷至30秒后出汤。

茶汤颜色浅紫透亮，小啜一口，茶汤温润，花蜜香、甜香溢满口腔，而后回甘生津绵延持久；茶香、甜润溶于茶汤，品一杯，温润细腻。

7、分茶：将茶汤倒入品茗杯中即可饮用。

参照上述方法，泡一杯好茶，与两三老友共品。在浅紫的蜜香中沉醉，体会花青素的独特，感受紫娟茶的温润。

五、云南红茶哪个品种好

云南红茶就统称滇红。是民国时期才开始制作。品种最早就是云南大叶种和临沧片区的中小叶种为原料制作。滇红可以细分为：功夫红茶（分6个等级），晒红，中国红，金针，金芽，金螺，红螺，野生红等。不知道你喜欢什么口味的。

六、云南烤奶茶怎么做

1.茶叶：云南红茶、普洱茶或绿茶都可以。

4.糖：适量，根据个人口味添加。

1.将茶叶放入茶壶或茶杯中，用热水冲泡，静置3-5分钟，让茶叶充分浸泡。

2.将茶汤倒入牛奶中，搅拌均匀。

3.根据个人口味加入适量的糖，搅拌均匀。

4.将奶茶倒入杯中，表面可以加入适量的奶油，即可享用。

云南烤奶茶是一种比较受欢迎的饮品，制作简单，口感醇厚，适合搭配各种甜点和糕点。

七、云南滇红怎么冲泡

1.首先我们准备好干净的大小合适的紫砂壶。

2.将开水冲入紫砂壶与紫砂杯，使壶体温热，我们选一把容量为200cc的原矿小煤窑朱泥紫砂壶。

3.因为朱泥密度高，接近玻化，不吸香，且可以很快逼出滇红茶香。

1.一般投茶量以一把200cc的紫砂壶为例在7克，可根据个人口味做适当调整。

2.我们选一把容量为200cc的原矿小煤窑朱泥紫砂壶。

好茶自然有不一样的冲泡方法，滇红对水温的要求很高，将85℃水温的开水倒入紫砂壶中，盖盖后即刻出汤。轻微晃动紫砂壶，逐一倒入紫砂杯中，将杯中茶水冲淋于紫砂壶上。第一泡选择性洗茶一次，茶水可顺便养壶

水烧开后放置几分钟待水温至85℃左右最为合适。静置3秒后盖盖即出汤，轻微晃动摇匀。古因滇红因选用云南大叶种为原料比较耐泡，因此冲泡滇红时出汤要快。200cc的朱泥小壶也可供四人同时享饮。

文章分享结束，云南红茶如何制作和云南滇红的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！