顺宁滇红茶「云南高山滇红茶」

大家好，今天我将为大家深入探讨顺宁滇红茶的丰富知识，并详细解释云南高山滇红茶的独特之处。文章将涵盖红茶的分类、滇南红茶的产地、滇茶创始人、红茶的制作工艺、起源及历史等多个方面。希望这篇文章能解答您对滇红茶的疑问，并激发您对这一茶类的兴趣。

一、红茶的分类

红茶是我国六大茶类之一，全发酵茶，以其温润香甜、醇爽饱满的特点而受到茶友们的喜爱。祁门红茶、滇红茶、信阳红茶、英德红茶、川红茶、蒙顶红茶、金骏眉、正山小种、白琳红茶、政和红茶、宜红茶、英德红茶、九曲红梅、阳羡红茶、遵义红茶等都属于红茶的范畴。

二、滇南红茶的产地

滇南红茶主要产于云南省南部、西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。其茶性温和，采摘一芽二叶作为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制作而成。滇南红茶的外形肥硕重实，金毫显露，汤色红鲜明亮，香气鲜爽，叶底红匀鲜亮。

云南省临沧市是世界有名的滇南红茶之乡。1938年，冯绍裘在顺宁（今云南凤庆县）试制滇南红茶获得成功，此后滇南红茶在国内市场上一炮打响，以其独特的香高味浓且形美色艳的品格特性而驰誉中外。

三、滇茶创始人

云南滇红茶的创始人冯绍裘，是中国茶叶专家。他沿着戴维斯走过的路，再到鲁史，过青龙桥，又进了顺宁（今天的凤庆），改写了云南茶叶的历史。冯绍裘在凤庆看到茶树成林，凤山大叶茶高达丈余，芽壮叶肥，白毫浓密，品质优异，极适宜制作精品红茶。他用凤山鲜茶精心制成红茶250多克，为云南最早的红茶。茶质优越，香味浓郁，为国内仅见。后试产红茶送到香港茶市，茶界一片叫好，称为上品。云南茶业界大喜，将凤庆红茶命名为《滇红》。

四、红茶的制作工艺

红茶（Black tea）因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，属于全发酵茶类。红茶的制作过程包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺。经过发酵后，红茶中的茶多酚产生的化学反应减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。

五、红茶的起源及历史

红茶最初起源于中国，产生于清代道光末年。据说与当时占领福建崇安县的军队有关，在误打误撞中创造了红茶。清朝光绪年间，安徽黟县人余干臣被罢官回了原籍，他看到红茶的畅销，就在安徽至得县（今东至县）仿制红茶，第二年又在祁门历口设立茶庄，制作贩卖红茶，因此有了“祁门红茶”，这就是红茶的由来。

六、红色的茶是什么茶

红色的茶是红茶。红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

七、云南滇红的起源

滇红茶被称为爱国茶或救国茶，它的诞生与中华民族不屈的抗战史紧密联系，是时势和机遇的造就。1937年“七七”卢沟桥事变，日寇大举侵华，战火绵延我国东南各省茶区，茶叶产区受到制约和破坏。东部茶区，江苏、安徽、浙江、福建等地沦陷，大部分茶园荒废，茶业技术人员失业。同时斯里兰卡与印度红茶开始抢占国际市场，民国政府面临无法创外汇与丢失国际市场的窘境，为了换取外汇，支援抗战军需，也为了转移安置从江南一带茶区疏散出来的茶业技术人员，不得已准备在西南大后方建设新的外销红茶基地。

1938年9月，中国茶叶公司派专员郑鹤春、技师冯绍裘到临沧凤庆，以云南大叶种茶一芽二叶试制红茶。1939年，冯绍裘临危受命建“顺宁”茶厂，当时是边筹建边制作红茶，当年就成功试制出了第一批工夫红茶共16.7吨，取名“云红”茶，并经香港转销英国伦敦，获伦敦市场茶师的高度评价，云南红茶在国际市场初露头角。

1940年，云南中国茶叶股份有限公司采纳众意，借云南简称“滇”之典故，又借巍巍西山龙门之下早晚霞映红的滇池一水，遂将“云红”更名“滇红”，从此，“滇红”名冠全球。云南省属地州市先后建成的精制红茶茶厂，除厂家名称区别外，产品均以“滇红”冠名，一直沿用到今。可以说滇红的诞生是因为抗战而诞生的。

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